www,28gobo|一年一岁一团圆,过了腊八就是年!教你做最正宗的腊八粥!

作者 匿名 发布时间 2020-01-11 08:33:52

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www,28gobo,最近的天气简真是冷到怀疑人生

所谓“三九四九冰上走”

这么冷的天,

来一大碗暖暖的粥想必是极好的,

正好今天就是腊八节了。

在这一天,人们敬神供佛,

祈祷新年平安顺利,

同时也开始置备年货,

迎接即将到来的春节。

而腊八节最最最重要的,

当然是熬制浓稠香甜的腊八粥啦~

腊八粥不仅可以自己食用,驱寒养胃,

还可以赠送给小伙伴,传递节日祝福哦。

那么如何熬出美味可口的腊八粥呢?

腊八粥食材

稻米,作为腊八粥的基础谷物,富含碳水化合物,是人一天能量的最主要来源。

小米,富含磷元素和镁元素,可以修复骨骼,调节神经和心肌功能,较适合老年人食用。稻米和小米搭配吃,促进蛋白质的互补,让氨基酸构成更加均衡。

食材1

红豆和绿豆,不仅富含b族维生素,还含有优质的植物蛋白质。从中医的角度讲,红豆具有养血清热、健脾益胃的作用;绿豆富含钙、磷、铁等无机盐,可以补充体内电解质,而豆类的外皮富含膳食纤维,可以改善胃肠道功能,排毒解毒。

食材2

花生可以改善高血压等心脑血管疾病。

莲子,具有益肾涩清,养心安神的作用;莲子心有祛火的功效,较适合工作压力大的人食用。

红枣具有补充气血的作用;桂圆含有维生素k,具有抗凝血的作用。

食材3

材料:稻米70克、小米75克、绿豆25克、红豆25克、莲子25克、花生25克、桂圆25克、红枣25克、陈皮1小片、冰糖75克。

做法:先将所有材料用水泡软,洗净,粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟,放入冰糖调味即可食用。

各地饮食文化

1、陕西腊八节的习俗

腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。 有些不产或者少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子,把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。

2、甘肃腊八节的习俗

传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。

3、西宁腊八节的习俗

腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分可口。

4、江浙腊八节的习俗

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话,在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美。据说,这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

5、西北腊八节的习俗

腊八节在陕北高原,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。而且,腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话,庄稼地里就会杂草多。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。

6、宁夏腊八节的习俗

做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。和陕北一样,这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。

7、北京腊八节的习俗

北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核,半夜时分开始用微火炖,直到第二天清晨,腊八粥才算熬好了。

“令节清晨煮粥忙,炊烟风散万家香。”儿时的记忆中,一走进腊月,便闻到浓浓的年味了。长大了,那种感觉还在吗?那碗暖人身又暖人心的腊八粥,你有多久没喝了......

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